如何成功做好企業員工食堂管理，對于餐飲承包商來說是生存之本。清悅餐飲珍惜與客戶的友好合作，不斷創新，將員工食堂管理的業務水平全方位提升！

1、信息管理：

作為經營管理的重要環節，信息管理始終貫穿于日常工作管理當中，如銷售信息將為菜品的調整、更新、研發提供重要的依據：顧客建議、意見將為服務質量、產品質量的控制和整改提供依據；庫存信息將為庫存數量和庫存貨品質量服務。我司已設立行之有效的信息采集、分析和運用機制，能夠實現對服務質量、出品質量、顧客滿意度、進銷存的總體控制，并可以據此準確及時地調整營銷策略。

2、經營服務理念：

一切從客戶的實際要求出發，想于客戶未想之先，客戶沒有想到的也將全力以赴，客人的滿意是我們的目標。

客戶的需求就是我們的追求，真誠對待每一個抱怨，守信兌現每一個承諾，

質量方針：精心管理、誠心合作、創新服務、滿足客戶。

3、服務模式：

“以人為本”作為餐飲業就是以客戶服務為本，顧客就是我們的“上帝”企業員工的建議和意見也是我們所獲第一寶貫信息，第一時間收集反饋信息總結，及時解決問題。堅信服務的價值理念，周到的服務促使企業自身邁向社會樹立良好的口啤與形象。

4、供餐模式：

固定餐形式：營養均衡，一視同仁，統一規律，供餐速度較快，便于食堂運作。

綜合形式：自選套餐，熱炒簡餐（例如：香菇肉絲炒面、牛肉炒河粉、揚州炒飯、三鮮面、炸醬面、水餃、餛飩系列等），

面食簡餐（例如：紅燒大排面、紅燒牛肉面、魚香肉絲面），綜合模式加工對于廚房操作相對麻煩，需要增加勞動力成本的投入，但菜肴豐富體現明顯，加上周邊配套輔助調味品（例如：辣醬、鹽、味精、辣油、香油、姜沫、蒜沫、香菜等十幾個品種）供選擇，即使滿意率極度上升，最大限度降低員工用餐抱怨率，弊司通過長期運作總結施行綜合模式運作達到良的效果。

5、采購及貯運管理：

采購：敞公司配有專業的采購人員，熟悉各類農副產品的采購渠道、質量、時令價格、并與我公司長期合作的蔬菜基地得到保障的供應和定點供應的商家掛勾，確保食品衛生、貨真價實。

運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

儲存：嚴格按照生、熱、半成品、葷、素及食品特點進行儲存，并每天把熟食取樣封藏48小時。

儲存工具定期清理消毒。

6、衛生安全管理：

操作人員持有衛生部門核發的個人健康證，操作中統一工作服、口罩 、鞋冒、衛生手套、無化妝。

餐器餐具：使用一沖、二刷洗、三清潔、四消毒、五保藏、并定期抽檢。

操作流程：嚴格按照各項生產規定標準、程序——進行。

場所衛生：工作臺每天使用消毒液，流水沖洗、工作場地防蠅、防火、防鼠、每次餐后拖洗。

7、菜色管理：

菜色管理主借經公司考核合格聘任的專業配膳人員及廚師加以實現，并且定期組織各網點廚師交流、學習、采集員工歡迎的菜肴。

定期外界考察、取樣。

定期收集員工意見、建議、并加以解決，每條意見、建議采用書面形式——回復。

以上措施能使菜色的時常翻新，工作不斷改善。

8、培訓管理：

敞公司對員工的培訓采用內外結合兩種方式：

外部培訓：定期要求各崗位主管接受由公司聘請的專業教師進行對口培訓。

內部培訓：由各網點優秀的崗位人員對核崗位人員進行輔導，交流。

9、服務質量管理：

服務質量以誠信、規范加以實現，

誠信：公司秉承“精誠合作”、“員工滿意是我們發展的條件”的經營理念。

規范：高品質服務必須規范，其大體包括：禮儀規范、按待用語規范、推介規范、裝盛規范、端托規范、擺置規范、候餐規范、處理意見、建議規范等。

10、應急措施：

應急措施是指突然增加用餐人數或臨時接待任務，或水、電、燃氣由于不能預知的原因中斷供給，或由于設備突發故障不能正常工作，公司采用的保證需要的應急措施。主要依借常用儲備、網點間應急支援、故障緊急排除未完成。

11、設備管理：

每半個月對各主要設備進行檢查、測試、發現隱情及時護修。

12、安全管理：

配有專職安全人員對用火、用電安全的監督的護查，保證使用手閥門處于完全不接通狀態，現場人員的消防常識和滅火器的使作必須經考核且合格。

13、激勵獎懲管理：

公司秉承“尊重價值，追求卓越”的用人原則，注重培養員工的團隊精神，輔以富競爭力的新酬保障，對表現突出的員工不吝在物質上和精神上加以激勵，面對于有關品行、道德方面的錯誤則嚴懲治怠。

14、利潤來源方式：

貨源價格優勢，人員精簡、控制嚴密、規模效應是公司利潤來源，“用家里價格吃餐廳飯菜”是公司的價格優勢。